H Track4Value (https://track4value.com/) αποτελεί μία από τους τρεις πρώτους τεχνοβλαστούς του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών (ΕΚΠΑ), η οποία ιδρύθηκε το 2023 και δραστηριοποιείται στον τομέα της ιχνηλασιμότητας και αυθεντικότητας τροφίμων. Οι υπηρεσίες της Track4Value φέρνουν στο προσκήνιο την ιχνηλάτηση (tracking) τροφίμων και είναι άμεσα συνδεδεμένες με την ευρωπαϊκή πολιτική “farm-to-fork”, καθώς και τις ευρωπαϊκές στρατηγικές για ψηφιακή και πράσινη μετάβαση. Η αυθεντικότητα των τελικών προϊόντων πιστοποιείται με μεθοδολογίες που έχουν αναπτυχθεί από το Εργαστήριο Αναλυτικής Χημείας (ΕΑΧ) του ΕΚΠΑ, με μέρος της καινοτομίας αυτών των υπηρεσιών να κατοχυρώνεται μέσω Ευρωπαϊκού Διπλώματος Ευρεσιτεχνίας (European Patent application No. EP22201755.0). Έτσι, η Track4Value παρέχει για πρώτη φορά μοναδική ψηφιακή σήμανση του τελικού προϊόντος σχετικά με την διατροφική αξία, την αυθεντικότητα, την ασφάλεια και το περιβαλλοντικό αποτύπωμα.
Περιγραφή υπηρεσιών- Αντίκτυπο στον Αγροδιατροφικό τομέα
H Track4Value προσφέρει υπηρεσίες τεκμηρίωσης της αυθεντικότητας μέσω μιας ψηφιακής πλατφόρμας, με στόχο την προστασία του καταναλωτή, την ενίσχυση των ισχυρισμών υγείας, αλλά και την ανάδειξη των μοναδικών χαρακτηριστικών κάθε τροφίμου, ιδιαίτερα εκείνων που φέρουν ενδείξεις, όπως ΠΟΠ και ΠΓΕ. Η ψηφιακή καταγραφή όλης της διαδικασίας, άμεσα συνδεδεμένη με την ευρωπαϊκή πολιτική «Farm-to-Fork», αποσκοπεί στην εξάλειψη φαινομένων νοθείας και εξαπάτησης του καταναλωτή, τη διασφάλιση ποιότητας των τροφίμων και ανάδειξη της διατροφικής τους αξίας, ενώ σε ένα μεγάλο μέρος θα συμβάλλει στην αξιόπιστη αναβάθμιση του κλάδου των agrologistics. Επιπρόσθετα, υιοθετείται για πρώτη φορά μια μοναδική ψηφιακή σήμανση, αναφορικά με τη θρεπτική αξία, την ασφάλεια των τροφίμων και το περιβαλλοντικό αποτύπωμα του προϊόντος, που συνδέεται με τις επιμέρους βαθμολογίες NUTRI-, SAFE- και GREEN- 4Value αντίστοιχα, οι οποίες είναι εύκολα προσβάσιμες στον καταναλωτή μέσω της σάρωσης ενός QR κωδικού στην ετικέτα του προϊόντος. Η επιχειρηματική αυτή δράση έρχεται να ενισχύσει και να επεκτείνει την πολυετή προσπάθεια του ΕΑΧ-ΕΚΠΑ για τη διασφάλιση της αυθεντικότητας των τροφίμων, πρωτίστως εθνικής προτεραιότητας, όπως το ελαιόλαδο, κρασί, μέλι, φέτα ΠΟΠ κ.ά., με τη χρήση προηγμένων μεθοδολογιών και ολιστικών ροών εργασίας, ενώ παράλληλα παρέχει μία καινοτόμα ψηφιακή λύση στη βιομηχανία τροφίμων, ενσωματώνοντας τους θεσπισθείσες οδηγίες και κανονισμούς της ΕΕ για το εκάστοτε τρόφιμο.
Περιγραφή βασικών μελών
Βασικά μέλη και ιδρυτές της “Track4Value” αποτελούν ο Καθηγητής και Eπιστημονικός υπεύθυνος της ερευνητικής ομάδας TrAMS (https://trams.chem.uoa.gr/) του ΕΑΧ, Νικόλαος Σ. Θωμαΐδης, καθώς και οι Μεταδιδακτορικές ερευνήτριες στο ΕΚΠΑ, Σοφία Κ. Δρακοπούλου και Αναστασία Σ. Κρητικού με ειδίκευση στην Αυθεντικότητα Τροφίμων.
Επιτεύγματα
Η “Track4Value” έχει ήδη διακριθεί και λάβει υποστήριξη τόσο από εθνικούς, όσο και ευρωπαϊκούς διαγωνισμούς επιχειρηματικότητας, όπως: “Trophy-Τροφή Challenge” του οργανισμού «Νέα Γεωργία-Νέα Γενιά», “ΕΙΤ Jumpstarter” και “ΕWA: Empowering Women in Agrifood sector” του Ευρωπαϊκού Ινστιτούτου Καινοτομίας και Τεχνολογίας (ΕΙΤ), “Olive Challenge” του οργανισμού «ΦΙΛΑΙΟΣ», καθώς και στο «Διαγωνισμό Εφαρμοσμένης Καινοτομίας ΕΚΠΑ» του κέντρου «Αρχιμήδης» του ΕΚΠΑ.
Όσον αφορά τις παρεχόμενες υπηρεσίες, τον πρώτο χρόνο λειτουργίας της δραστηριοποιήθηκε κυρίως στον τομέα του ελαιολάδου, των γαλακτοκομικών και του οίνου, ύστερα από σχετικό αίτημα πελατών.
Μελλοντικοί στόχοι
Εντός της επόμενης διετίας, η Track4Value στοχεύει να υποστηρίξει πλήρως 5 αλυσίδες τροφίμων (ελαιόλαδο, οίνος, μέλι, γαλακτοκομικά προϊόντα και χυμοί φρούτων). Για το σκοπό αυτό, κατά το έτη 2025-26, σχεδιάζεται η ανάπτυξη της ψηφιακής πλατφόρμας για την υποστήριξη των παραπάνω γραμμών παραγωγής.
